TECNICA DI VINIFICAZIONE
Le uve, raccolte manualmente verso fine Agosto-inizio Settembre, vengono pressate intere con separazione delle diverse frazioni di mosto, facendo attenzione a non estrarre le sostanze coloranti dalla buccia. Il mosto ottenuto viene illimpidito per decantazione statica a freddo e, dopo l’inoculo con lieviti selezionati, viene fatto fermentare alla temperatura di 17°C. L’affinamento avviene “sur lies” in serbatoi d’acciaio inossidabile con periodici rimescolamenti dei sedimenti fino all’imbottigliamento.
COLORE
Giallo paglierino con riflessi ramati.
PROFUMO
Bouquet caratterizzato da note fresche e minerali.
SAPORE
In bocca esprime ottima struttura ed avvolgenza. Ottimo equilibrio con finale vivace
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Servire fresco (12°C)
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Vino da aperitivi e antipasti di mare, ottimo con pesce, crostacei e minestre bianche.